Известно е, че едни ябълки след сурова зима измръзват и загиват, други се повреждат частично, а трети цъфтят и плододават. На това има прост отговор, едни сортове са студоустоxчиви, а други не са.
Всяка зима, поне по два-три пъти има силни студове. Но за студоустойчивите сортове, тези студове не са опасни. Те преживяват без проблем ниските температури, а при други сортове загиват цели градини и при мека зима.
Студоустойчивоста е не само способността на сорта безболезнено да преживее дългите захлаждания. Това е сложно свойство, съвкупност от няколко признака, всеки от които не е достатъчен самостоятелно за това, сорта да се нарече уверено студоустойчив.
